“民以食为天★✿，食以养为先★✿。”随着人们主动健康意识增强★✿，中医食养药膳越来越受到关注和欢迎★✿。但人人都能食用药膳吗？药膳怎么选才科学？在国家中医药管理局近日举行的新闻发布会上★✿，中医专家作出详细介绍★✿。

　　早在《黄帝内经》中★✿，就有“五谷为养★✿，五果为助★✿，五畜为益★✿，五菜为充★✿，气味合而服之★✿，以补精益气”的记载★✿，深刻阐明了饮食与人体健康的密切关系★✿，也奠定了中医食养药膳的理论基础★✿。

　　中国药膳研究会会长蒋健介绍★✿，中医药膳是在中医药理论指导下★✿，将不同中药材与食材合理搭配制成的特色膳食★✿，对身体有调理作用★✿。中医药膳源于“食药两用”“蕴医于食★✿，寓养于膳”★✿，既将药物作为食物★✿，又将食物赋以药用★✿，药借食力★✿，食助药威★✿，二者相辅相成★✿，相得益彰★✿，既可御病强身★✿，又可协同医疗★✿，成为大众养生保健★✿、主动健康的有效方法★✿。

　　“随着‘健康中国’战略不断推进★✿，城乡居民正由‘吃得饱★✿、吃得好’向吃得‘更安全★✿、更合理★✿、更健康’迈进★✿。”蒋健介绍★✿，中医药膳在“治未病”养生实践中展现出独特价值★✿：一是“未病先防”★✿，根据个体体质和季节变化调整膳食★✿，养护身体正气★✿，实现阴阳平衡★✿、气血调和★✿，提高机体抗病能力★✿；二是“既病防变”★✿，当人体已经出现一些不适或疾病初起时mg不朽情缘游戏在线试玩★✿，可以通过药膳进行早期干预★✿，在病情进展中★✿，也可以遵循疾病传变规律在治疗中发挥协同或辅助作用★✿；三是“瘥后防复”★✿，即将恢复健康时★✿，通过膳食调养巩固疗效★✿、重建机体平衡mg不朽情缘游戏在线试玩★✿。

　　中医认为“药补不如食补”★✿，提倡通过日常饮食调理来预防疾病★✿、保持健康★✿。广东省中医院院长张忠德提醒★✿，食疗需遵循“三因制宜”原则★✿，根据不同节气★✿、人群特点和地域差异制定个性化的方案★✿。

　　“春生★✿、夏长★✿、秋收★✿、冬藏★✿，四季流转★✿，二十四节气更替变化★✿，在这个过程中★✿，人体会出现适应性或不适应性反应★✿。”张忠德介绍★✿，当前正值小满节气女神漫画登录页面入口环球★✿，民间称为“五月毒”或“龙舟雨”★✿。此时★✿，南方地区高温多湿★✿，人体阳气外泄★✿，湿邪入侵易导致湿疹★✿、食欲不振★✿、腹胀★✿、便溏等不适症状★✿。针对这一时令特点★✿，中医推荐以清热化湿为主的药膳调理方案★✿，如白扁豆赤小豆生姜瘦肉汤★✿、木棉花薏苡仁陈皮排骨汤等★✿。这些药膳选用白扁豆★✿、赤小豆★✿、薏苡仁等具有祛湿功效的食材★✿，搭配生姜★✿、陈皮等温中理气的辅料★✿，能有效缓解湿热症状★✿，帮助身体适应节气变化★✿。小满期间★✿，北方地区气温回升★✿，雨水增多★✿，但早晚温差大★✿，湿热夹杂风寒★✿，易引发过敏及胃肠道问题★✿。饮食上除了要注重祛湿清热★✿，还要兼顾补气健脾★✿，可选用党参★✿、西洋参★✿、五指毛桃等搭配瘦肉煮汤★✿。

　　进入三伏天后★✿，高温高湿★✿，暑湿热并重★✿。张忠德说★✿，此时推荐苦瓜★✿、冬瓜★✿、西瓜★✿、绿豆等清热食材★✿，辅以荷叶★✿、莲子心★✿、灯芯花★✿、淡竹叶等清心除烦药材★✿，但脾胃虚弱者不宜长期食用★✿，适量吃一两次即可★✿。此外★✿，其他季节的食疗也各有特点★✿：秋季干燥★✿，宜食雪梨★✿、蜂蜜等滋阴润燥★✿；冬季寒冷★✿，推荐当归羊肉汤温阳祛寒★✿；春季由寒转暖★✿，以生姜★✿、紫苏叶等疏肝健脾化湿为主★✿。

　　“冬病夏治”是广为人知的中医理念★✿，除了“三伏贴”等穴位贴敷疗法外★✿，在中医膳食调养方面有哪些讲究？

　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍★✿，“冬病夏治”是中医药特色疗法★✿，针对冬季易发或加重的疾病★✿，如支气管炎★✿、哮喘★✿、类风湿性关节炎★✿、脾胃虚寒等★✿，在夏季病情缓解时辨证施治★✿，以预防冬季旧病复发或减轻病症★✿。

　　“人们常说‘春夏养阳’‘长夏胜冬’★✿，体现了人与自然之间的统一的整体性★✿。”王宜说★✿，夏季人体阳气旺盛★✿，此时经脉气血运行充盈★✿，毛孔舒张★✿，利于药物吸收★✿。此时治疗某些寒性疾病★✿，可以最大限度地以热治寒★✿，鼓舞阳气女神漫画登录页面入口环球★✿，驱散体内寒气★✿，调节阴阳平衡★✿，从而降低冬季发病风险★✿。

　　王宜介绍★✿，中医膳养强调“食助药力★✿，药助食威”★✿，体现药食同源★✿、药食同理mg不朽情缘游戏在线试玩★✿、药食同用的理念★✿。通过“冬病夏治”辨证施膳★✿，可调养身体★✿、增强抗病能力mg不朽情缘游戏在线试玩★✿。例如女神漫画登录页面入口环球★✿，苏北★✿、皖北★✿、鲁南淮海地区流行传统民俗“伏羊节”★✿，就是利用三伏天阳气最盛时食用羊肉★✿，以热制热★✿，达到驱寒排湿的养生效果★✿。

　　“当下时节★✿，日常的保健饮食可以多选择温热性的食物★✿。天气炎热★✿，人体的阳气浮于外★✿，而内里相对虚寒★✿，可适当食用羊肉★✿、桂圆★✿、韭菜★✿、生姜等温热食物温补阳气★✿；其次注重健脾利湿★✿，暑热易伤脾胃★✿，宜选薏米★✿、白扁豆★✿、红豆等健脾利湿食材★✿，维持脾胃的正常运化功能★✿；夏季天气炎热mg不朽情缘游戏在线试玩★✿，流汗多★✿，易流失水分和电解质★✿，需多补充水分和维生素★✿，并增加水分充足的★✿、维生素丰富的果蔬摄入★✿。”王宜说★✿，“这些都要建立在因人而异★✿、辨体质施膳的基础上★✿，根据自身体质选择适合的饮食调养方式★✿。”

　　不同年龄人群的脏腑气血状况各异★✿，张忠德提醒★✿，儿童★✿、孕产妇和老年人在食养方面更应注重“因人施膳”★✿。

　　张忠德介绍★✿，儿童体质特点是“肺常不足★✿、脾虚★✿、心肝有余”★✿，肺气不足易引发反复感冒★✿、鼻炎★✿、哮喘等症状★✿，可用五指毛桃★✿、太子参★✿、党参等补益肺气★✿，如太子参牛肉汤★✿。夏季若因空调过冷或饮食寒凉导致“人造风寒”★✿，可用生姜★✿、紫苏叶★✿、葱白煮水代茶饮★✿；脾胃虚弱易出现食欲不振★✿、积食★✿、腹胀★✿，可用山药★✿、麦芽★✿、山楂健脾益气★✿，肉类摄入过多时可提前饮用麦芽山楂饮预防积食★✿。若因贪凉导致腹泻★✿、腹痛★✿，可用陈皮★✿、生姜煮水温中祛寒★✿；心肝火旺引发烦躁★✿、睡眠不安时★✿，可用麦芽平肝疏肝★✿，搭配灯芯花★✿、莲子心煮水调理★✿。

　　“孕产妇因气血供应胎儿生长★✿，易出现疲倦★✿、怕冷★✿、健忘等症状★✿。”张忠德介绍★✿，可用党参★✿、桑椹子★✿、龙眼肉补气血★✿，同时以砂仁★✿、白术★✿、陈皮健脾补气★✿、助安胎★✿；产后可用益母草★✿、当归★✿、桃仁促进恶露排出★✿，黄酒★✿、猪脚姜等驱寒养血★✿。老年人脏腑功能逐渐衰退★✿，常见乏力★✿、腰腿酸痛★✿、夜尿多★✿，可用党参★✿、芡实★✿、巴戟天★✿、牛大力等健脾补肝肾★✿，如牛大力煮猪骨汤或党参芡实鸡汤★✿，易上火者可加沙参养阴润燥★✿，易积食者可加麦芽助消化女神漫画登录页面入口环球★✿，做到“补而不燥”“补而不滞”★✿。

　　近年来★✿，中药饮品★✿、中药面包★✿、中药冰激凌等食品不断“火出圈”★✿。王宜表示★✿，这类食品属于“药食同源”或称“食药同源”的膳品★✿。应用这类膳品时★✿，要严格遵循国家规定的药食两用物质的范围★✿，坚持“三因制宜”原则★✿，运用“热者寒之★✿，寒者热之”的中医原则充分发挥其调理价值★✿。

　　“中医药膳源于我国传统饮食文化与中医食养食疗实践★✿，是我国传统医学理论与烹饪技艺的结晶★✿，源远流长★✿。”蒋健表示★✿，从《神农本草经》到《本草纲目》★✿，历代医典都记载了大量食养良方★✿。唐代孙思邈在《备急千金要方》中明确把食疗作为医治疾病的首选★✿，足以看出药膳在调养身体与疾病防治中的重要地位★✿。

　　步入现代社会★✿，中医药膳养生实践正成为健康生活新趋势★✿。近年来★✿，各地积极推动药膳创新★✿：浙江自2019年起★✿，创新发布“浙江省十大药膳”★✿；广西通过举办药膳大赛打造“桂药膳”品牌★✿；贵州开展中医药膳（饮）研究推广基地建设★✿；广东省中医院推出食养药膳服务★✿，通过互联网医院一站式配送到家……蒋健表示★✿，这些有益探索★✿，既是对中医药膳文化守正创新的生动诠释★✿，更是行业迈向新征程的坚实基础★✿。

　　近年来★✿，我国大力支持中医药发展★✿。国家中医药管理局中西医结合与少数民族医药司副司长欧阳波介绍★✿，国家中医药局将食养药膳纳入各类方案女神漫画登录页面入口环球★✿、指南★✿，组织制定的400余个中医诊疗方案★✿、50多个中医护理方案★✿、20项中医治未病干预指南均包含饮食调护内容★✿，并在全国推广使用★✿。饮食调养内容已融入未病先防★✿、既病防变★✿、瘥后防复中★✿。此外★✿，积极发挥食养药膳在健康促进★✿、慢病防治和康复中的作用★✿，启动实施中医药健康促进行动★✿，明确提出鼓励医疗卫生机构开展中医药膳服务★✿。

　　欧阳波表示★✿，下一步★✿，国家中医药局将加强食养药膳有关科普宣传和推广应用★✿，并将指导中医医院加强营养科★✿、治未病科设置和服务能力建设★✿，推动家庭医生提供个性化膳食指导服务★✿。

　　蒋健表示★✿，在国家健康政策的支持下★✿，药膳与“治未病”理念深度结合★✿，将发挥更大作用★✿。未来★✿，药膳不仅是一碗暖心汤羹★✿、一碟养生菜肴★✿，更将成为守护全民健康的重要力量★✿，推动“治未病”理念升华为新时代的健康生活方式女神漫画登录页面入口环球★✿。

　　今年5月17日至23日是第十一届全民营养周★✿。近日★✿，为深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动★✿，国民营养健康指导委员会办公室围绕“健康饮食★✿、合理膳食”主题组织制定了相关核心信息★✿，引导形成合理的膳食结构★✿。以下为核心信息全文★✿：

　　1.蔬菜和水果可提供丰富的维生素★✿、矿物质★✿、膳食纤维和植物化学物★✿，增加蔬菜和水果摄入有助于降低肥胖和慢性病的发生风险★✿。

　　4.建议摄入多种类的蔬菜★✿、水果★✿，推荐每天摄入蔬菜至少3—5种★✿、水果1—2种★✿，每周蔬菜和水果的种类达到10种以上★✿。

　　6.蔬菜营养受烹调加工方式影响★✿，鼓励多用减少营养成分损失和保持自然风味的烹饪方式★✿，并少放油盐糖★✿。

　　8.鼓励多食新鲜的蔬菜★✿、水果★✿。选购加工制品应注意看营养标签★✿，推荐选择糖★✿、盐（钠）和脂肪含量少的产品★✿。

　　12.全谷物是指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物女神漫画登录页面入口环球★✿。没有保留完整结构的谷物★✿，即使是粗粮或杂粮★✿，也不是全谷物★✿。

　　13.购买全谷物食品时★✿，注意看外观★✿、形态和色泽★✿。购买预包装全谷物食品时★✿，还可阅读食品配料表和营养标签★✿，科学选择★✿。

　　15.适量摄入全谷物有助于维持健康体重★✿。肥胖★✿、糖尿病★✿、高脂血症等慢性病人群可适当增加全谷物的摄入★✿。

　　20.鼓励食品产业创新★✿，研发生产适宜不同人群的全谷物食品★✿，餐饮行业增加营养美味适口的优质全谷物食品供给★✿。

　　22.建议每周摄入鱼女神漫画登录页面入口环球★✿、虾★✿、贝类等水产品1—2次★✿，成年人约为300—500克★✿。鼓励儿童★✿、孕妇★✿、乳母★✿、老年人群可适当增加水产品摄入★✿。

　　23.相较而言★✿，水产品能量较低★✿、饱和脂肪酸较低且蛋白质丰富★✿，特别是常见的鱼类和贝类脂肪含量低★✿，有助于更好满足日常优质蛋白质等营养需求★✿。

　　24.脂肪丰富的鱼类★✿，如三文鱼★✿、鳗鱼★✿、鲭鱼等★✿，富含多不饱和脂肪酸★✿，即常说的“鱼油”★✿，是DHA★✿、EPA★✿、维生素D和维生素A的良好来源★✿。

　　25.海藻类食物★✿，如海带★✿、裙带菜★✿、紫菜等★✿，富含碘★✿、维生素K★✿、叶酸等★✿，可补充微量营养素不足★✿，提高膳食丰富度★✿。

　　29.干制的海产品便于保存★✿，适合不同地区的消费者★✿。购买相关预包装水产品时建议仔细阅读食品标签★✿，或咨询营养专业人员后选择购买★✿。

　　30.鼓励企业产品创新★✿，丰富适合不同消费者需求的水产品供应★✿，推进产业营养化转型★✿，满足群众营养需要★✿。

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